“世外桃源”洪湖，讓人向往的夢里水鄉

四處野鴨和菱藕，

秋收滿滿稻谷香，

人人都說天堂美，

怎比我洪湖魚米鄉

……

一首膾炙人口的《洪湖水浪打浪》，描繪出了湖北魚米之鄉的天堂美景。千萬年前，江河裹挾泥沙沖積出肥沃的江漢平原，如今有著“千湖之省”之稱的湖北，從那時起就倚水而生，開始了與水的漫長相處。

 

湖北多水，除了向東奔流的長江匯聚著大大小小的支流，還有成群的湖泊相伴，洪湖、梁子湖、長湖、斧頭湖……共同構成了充滿浪漫氣息的“云夢澤”。

在這之中，位于荊州的洪湖，是湖北境內第一大湖泊，也是我國七大淡水湖之一，山水壯麗物產豐隆，有著魚米之鄉的美譽，不負古人“湖廣熟，天下足”的贊賞。

 

從碧波蕩漾到漁歌聲聲，從荷花青柳到金濤麥浪，這座魚米之鄉小城仿佛是一座“世外桃源”，是令人心生向往的夢里水鄉。

水質優秀的洪湖，向來有種植荷花的傳統，是我國八大觀荷的圣地之一。除了“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”的美景，洪湖還擁有引以為傲的荷花“周邊”——洪湖“荷塘三寶”。

洪湖“荷塘三寶”指的是洪湖蓮藕、洪湖蓮子和洪湖菱角，這也是我們湖北人最熟悉的荊楚風味。

蓮藕

全國有不少地方愛煲湯，但用藕煲湯卻是獨屬于湖北的味道。《舌尖上的中國》第一季里，就記載了湖北的藕湯。

 

一到冬天，湖北家家戶戶都愛煨藕湯，或是用豬排骨，或是用豬筒子骨搭配，用銚子小火煨滋味是最正的。在時間的打磨之下，藕與肉相互激發出各自最原始的鮮美，肉香四溢，藕糯微甜，一碗下肚讓人從胃暖到心里。

而一鍋香甜的藕湯，藕的品質至關重要，而洪湖蓮藕就是最佳的選擇。

 

有著2300多年種植歷史的洪湖蓮藕，是國家地理標識農產品。肉質肥厚，煮湯易粉，而清炒甜脆，不僅適合煨湯，還有多種可口的食用方法。清炒藕片、炸藕夾、藕圓子……甚至還和武漢特色早餐面窩結合做成了“藕面窩”，無論怎么做，湖北人都愛吃。

 

同時，洪湖蓮藕外形飽滿，淀粉含量極其豐富。如果說用洪湖蓮藕煨湯，飄出來的是湖北人熟悉的家鄉味道，那么以洪湖蓮藕為原料做出的藕粉品牌不計其數，是暢銷全國的養生“營養代餐”。

 

蓮子

洪湖蓮子，同樣是國家地理標志保護產品。顆大粒圓、皮薄肉厚，兼有清香甜潤、微甘而鮮的風味，每年產的蓮子被制成各種佳肴銷往全國各地。廣式月餅中最好的蓮蓉，就是由洪湖蓮子作為原料制作而成。

 

在古人心中，蓮子“享清芳之氣，得稼墻之味，乃脾之果也。”據《本草綱目》記載，洪湖蓮子還是一味難得的純野生中藥植物，有一定有止血、散淤、健脾、安神的作用。

因此，洪湖蓮子也歷來為御膳房必備之物，在廚師們的巧手之下，做出了如雪梨銀耳紅棗蓮子湯、蓮子粥、銀耳蓮子羹、蓮子人參湯、蓮子紅棗桂圓羹、蓮子椰汁燉雪蛤、蓮子燉烏雞等，這千般美味又滋補的養生佳品。

 

菱角

“四處野鴨和菱藕”，在夏天的洪湖，菱角與荷藕總是相生相伴。古詩也有云“棹動芙蓉落，船移白鷺飛。荷絲傍繞腕，菱角遠牽衣。”

何為菱角？菱角，也叫腰菱、水栗、菱實，是我國南方“水八仙”之一。菱角皮脆肉美，蒸煮后可以直接剝殼吃，也可以熬粥。

 

一到夏天，湖北很多家庭就會買菱角回來給孩子們當零食吃。菱角質地粉糯，吃起來味道有點像板栗，但又散發著菱角獨特的清香，好吃不膩。

另外，菱角外形又酷似牛角，孩子們還特別愛拿著菱角當玩具，做著“扮演牛魔王”的童趣游戲。

 

藕帶

除了以上這“三寶”，其實還有“一寶”也是湖北繞不開的特色美味——藕帶。藕帶是荷的根莖，也是蓮藕家族的先鋒，其實就是還沒有成形的藕，也是最嫩的藕，可以算作是蓮藕的兄弟。

 

藕帶也是湖北餐桌上常見的菜，但出了湖北卻很難見到。并且由于采摘時間極短，通常一年只有一個月左右的嘗鮮季節。每年五六月時，湖北大大小小的菜場都會擺上新鮮的藕帶，吸引大家瘋狂搶購。

洪湖藕帶的優點概括起來就五個字“白、粗、脆、香、甜”，最適合爆炒，無論是清炒還是酸辣味，都是又脆又鮮，是讓人嘗一口就忘不掉的絕美鮮味。

 

洪湖“荷塘三寶”當然是新鮮采摘的最好吃，但如今隨著科技的進步，能受到千川百湖惠澤、享受到新鮮美味的不再僅僅是湖北人民。

無論是用蓮藕制作的藕粉、曬干的蓮子米，甚至是空運的新鮮蓮藕以及封裝鎖鮮的泡椒藕帶，都能完美地將楚韻風味傳遞到全國各地。

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